תהליך ייצור היין
הבציר בכל אחד מהכרמים בוצע בשעות הלילה באופן מכני. ענבי הפטי ורדו הועברו ליקב מכל חלקה בנפרד, בטמפרטורה קרה, באמצע הלילה.
הענבים עברו ריסוק עדין והועברו אל מיכל נירוסטה מקורר, שם נכנסו להשריה קרה - cold soaking למשך יום אחד, לפני תחילתה של התסיסה האלכוהולית. עם סיום ההשריה הקרה הועלתה הטמפרטורה ל-25 מעלות והחלה תסיסה אלכוהולית טבעית, שבמהלכה הפעלנו כמה משטרי המטרה על מנת להביא למיצוי הטעמים, הארומות והצבע מהזגים.
בסיומה של התסיסה האלכוהולית העברנו את היין להשריה על הקליפות extended maceration במהלך יומיים. בתום ההשריה, הענבים נסחטו אל מיכל נירוסטה בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים, ועברו תסיסה מאלולאקטית לצורך ייצוב היין וריכוכו.
עם סיומה של התסיסה המאלולאקטית, הועבר היין לחביות עץ אלון צרפתיות חדשות, שם עבר את תהליכי ההתבגרות שלו במשך 18 חודשים. היין המשיך להתבגר גם לאחר בקבוקו במשך כחצי שנה נוספת ובטרם שוחרר אל השוק.
