מהי טמפרטורת ההגשה הנכונה ליין?

בין אם אתם נוהגים לשתות יין רק בסופי שבוע, או אולי עם כל ארוחה, סביר שאתם יודעים כי יין צריך להיות מוגש בטמפרטורה הנכונה. לא משנה מהי רמת ההבנה שלכם בתחום וגם אילו יינות אתם אוהבים לשתות, יין שמוגש נכון מציע חוויה נפלאה של טעמים וארומות. תוהים מהי טמפרטורת ההגשה הנכונה ליין? המאמר הבא יעשה לכם קצת סדר בנושא ויענה על השאלה החשובה הזו, כמו גם שאלות נוספות שקשורות לנושא.

אם כן, קר או בטמפרטורת החדר? שאלת השאלות! טמפרטורת היין משפיעה באופן משמעותי על הטעם והארומה שלו. בניגוד לדעה הרווחת, לא כל היינות צריכים להיות מוגשים קרים. יינות לבנים ומבעבעים אוהבים בדרך כלל טמפרטורות נמוכות יותר, בעוד שיינות אדומים מוגשים לרוב בטמפרטורות גבוהות יותר. הטמפרטורה משפיעה על התפתחות הטעמים והארומות ביין, כך שטמפרטורה נמוכה מדי עלול "לדכא" את הטעמים והניחוחות, בעוד שגבוהה מדי עשויה להדגיש את הטעם האלכוהולי ולפגוע באיזון הכללי של היין, ומזה, כך סביר להניח, אתם רוצים להימנע.

 

שאלה נוספת שרבים שואלים אותה היא - מהי טמפרטורת ההגשה הנכונה ליין? ובכן, יינות אדומים מוגשים בדרך כלל בטמפרטורות גבוהות יותר מיינות לבנים. הטווח המקובל נע בין 12 ל-18 מעלות, כתלות בסוג היין. יינות אדומים קלילים, כמו פינו נואר, אוהבים טמפרטורות נמוכות יותר בטווח זה – בין 12 ל-14 מעלות, בעוד שיינות כבדים או עשירים יותר, כמו בורדו, מתאימים לטמפרטורות גבוהות יותר – 15 עד 18 מעלות.

יינות לבנים מוגשים בדרך כלל בטמפרטורות נמוכות יותר, בין 5 ל-12 מעלות. יינות לבנים קלים, כמו סוביניון בלאן או שרדונה למשל, אוהבים טמפרטורות נמוכות יותר, בעוד שיינות לבנים מלאים או כבדים יותר, כמו שרדונה מיושן בחבית, מתאימים לטמפרטורות גבוהות יותר בטווח הזה. הקירור עוזר לשמור על הרעננות של היינות הלבנים, אך קירור יתר עלול לדכא את הטעמים והארומות. 

יינות מבעבעים, כולל שמפניה, אוהבים טמפרטורות נמוכות במיוחד, בין 5 ל-8 מעלות, ולא בכדי. הקור עוזר לשמור על הבועות ויוצר תחושה רעננה בפה, וזו גם הסיבה מדוע היינות הקרים והמתקתקים האלה אהובים כל כך בקיץ הישראלי. חשוב לשים לב שקירור יתר של יינות מבעבעים עלול לפגוע בטעמים העדינים שלהם, ולכן מומלץ לקרר את היין במקרר במשך מספר שעות לפני ההגשה, ולאחר מכן להגיש אותו כפי שהוא.
 

הטמפרטורה משחקת תפקיד משמעותי בחוויית טעימת היין. טמפרטורה גבוהה מדי עלולה להדגיש את הטעם האלכוהולי ולהפוך את היין ל"שטוח" וחסר איזון. מצד שני, טמפרטורה נמוכה מדי עלולה לדכא את הטעמים והארומות, במיוחד ביינות מורכבים. ככל שהטמפרטורה עולה, היין משחרר יותר ארומות ומפתח את מידת המורכבות שלו. זו בדיוק הסיבה שיינות אדומים מורכבים אוהבים טמפרטורות גבוהות יותר, בניגוד לאחרים. יחד עם זאת, וגם את זה כדאי לכם לזכור, חשוב למצוא את האיזון הנכון כדי ליהנות ממלוא הפוטנציאל של היין.

שותים לא מעט יין? כדאי שיהיה לכם בבית מקרר יין, מקרר ייעודי לשמירה על היינות שלכם בטמפרטורה הנכונה להם. באשר לסוגיה הנוגעת בנושא טמפרטורה מומלצת למקרר יין, אם כן הטמפרטורה המומלצת למקרר תלויה, כפי שאתם וודאי מנחשים, בסוגי היינות שאתם מאחסנים בו. אם אתם מאחסנים מגוון יינות, חפשו מקרר עם טמפרטורה של כ-10-16 מעלות.

אם אתם אוהבים לשתות יין, חשוב שתדעו גם מהי טמפרטורת ההגשה הנכונה ליין. אם היין קר מדי, מומלץ לכם לחמם אותו בעדינות על ידי החזקת הכוס בשתי הידיים או השארתו בטמפרטורת החדר למשך מספר דקות. אם היין חם מדי, תוכלו לקרר אותו במהירות על ידי הכנסתו למקרר למשך 15-20 דקות או לדלי קרח (שמפניירה) אם יש לכם אחד כזה, למשך מספר דקות. בכל מקרה, קחו בחשבון כי היין ימשיך להתחמם בכוס לאחר ההגשה. ולכן, מומלץ להגיש את היין מעט קר יותר מהטמפרטורה האידיאלית שלו, במיוחד בימים חמים או בחללים חמים.
 

יינות מתוקים ויינות מחוזקים, כמו פורט או שרי, מציבים בפנינו אתגר מעניין מבחינת טמפרטורת ההגשה. בדרך כלל, יינות אלה אוהבים טמפרטורות ביניים, בין 12 ל-16 מעלות, תלוי בסוג היין. טמפרטורה זו מאפשרת לטעמים המתוקים והמורכבים של היין להתפתח כראוי, ולכן יינות מתוקים קלים יותר, כמו מוסקט לבן, אוהבים טמפרטורות נמוכות יותר בטווח זה, בעוד שיינות מחוזקים כבדים יותר, כמו פורט, מתאימים לטמפרטורות גבוהות יותר. כך או כך, חשוב לזכור כי הגשה בטמפרטורה המתאימה יכולה להדגיש את האיזון בין המתיקות, החומציות והאלכוהול ביינות האלה, מה שיכול להפוך את חוויית שתיית היין שלכם להרבה יותר מוצלחת.

CoolWine היא הכתובת הנכונה עבורכם. אתר CoolWine, שנמצא בבעלותה של חברת אדורני בע"מ, מעמיד לרשותכם מגוון רחב של מקררי יין איכותיים, שישמרו על היינות המשובחים שלכם כנדרש. מעוניינים בפרטים נוספים? התקשרו אלינו, לטלפון 09-3721122. נשמח לעמוד לרשותכם ולענות לכל שאלה.